U Nehruovom problemu sa „pačjim mozgom“, ukus nepoznatog na kineskom tanjiru

Na jednom državnom banketu u Šangaju najupečatljivija stavka na meniju bila je cela kuvana patka servirana sa netaknutim glavama, kljunom i kandžama. Dok je Nehru posmatrao užasnuto bez reči, kineski premijer Džou Enlaj razbio je glavu patke i ponudio njen izvađeni mozak svom uglednom indijskom posetiocu.

korona virus, covid 19, kineska mokra tržišta, nehru kineski obrok, nehru kineski pačji mozak, nehru kinesko meso, vesti iz kineske vuhan, vesti o indijskom ekspresuKupci prolaze pored tezgi sa mesom na pijaci Dancun u Naningu, provincija Guangsi, Kina. File Photo/Bloomberg

Interesovanje za vlažne pijace u Vuhanu je pravovremeni podsetnik na priču koju je moj pokojni otac pričao o tome šta se dogodilo kada je posetio Kinu 1954. kao novinar koji je izveštavao o poseti premijera Džavaharlala Nehrua.

Na jednom državnom banketu u Šangaju najupečatljivija stavka na meniju bila je cela kuvana patka servirana sa netaknutim glavama, kljunom i kandžama. Dok je gospodin Nehru posmatrao užasnuto bez reči, kineski premijer Džou Enlaj razbio je glavu patke i ponudio njen izvađeni mozak svom uglednom indijskom posetiocu.

Ovo je bio vrhunac indijsko-kineskih odnosa sa oduševljenom kineskom gomilom upućenom da viče – „ Hindi-Cheeni bhai, bhai “ kao lakovernog Nehrua s ljubavlju su pratili kroz gradove Peking, Kanton, Šangaj, Nanking, Hankov, Mukden, Anšan i Dairen.



Nehru je imao sreće. Njegovi kineski domaćini su želeli da ostave dobar utisak, a na drugim banketima su isto tako verovatno razmišljali o tome da služe medveđu šapu, pseći penis, tepsiju od žabe i prženu zmiju.

Ali kako se desilo, uvek pronicljivi Džou je naručio relativno benigna jela za naredne obroke koja su bez problema mogli da apsorbuju zapadni obrazovani i kašmirski bramani u Nehruu, da ne spominjemo njegovu ćerku Indiru Gandi i brojne državne službenike i novinare koji su putovali sa njima. .

U tajnim beleškama o poseti, napisao je Nehru, nisam mogao a da ne osetim tokom moje posete Kini, čak i više nego ranije, koliko je potpuno irelevantna ideja da se ova velika nacija može ignorisati ili zaobići... Vreme je prošlo kada mogu biti mnogo povređeni ovom politikom. Ostatak sveta je taj koji će više patiti od toga.

U kineskoj kulturi spoljni svet izvan granica zemlje čine necivilizovani varvari, tako da postoji izvesna ukusna ironija oko toga kako stranci koji dolaze u posetu gledaju na zemlju. Marko Polo je u 13. veku primetio kako Kinezi vole da jedu zmije, pse, pa čak i ljudsko meso. Pet stotina godina kasnije, gostujući francuski jezuitski istoričar, Žan-Baptist du Halde, opisao je kineski meni „Jeleni-Pizle (penisi), medvedi-šape..mačke, pacovi ..i slične životinje.

korona virus, covid 19, kineska mokra tržišta, nehru kineski obrok, nehru kineski pačji mozak, nehru kinesko meso, vesti iz kineske vuhan, vesti o indijskom ekspresuPremijer Džavaharlal Nehru tokom njegove posete Kini 1954. Ekspres arhivska fotografija

Dve stotine godina kasnije, britanski lekar je upozorio britanske mornare u trgovačkoj luci Guangdžou da paze da se hrane glistama i mačjim kostima. Vuhan je tada i sada bio vrh poslovičnog ledenog brega.

U skorije vreme, gostujući britanski kuvar Fuchsia Dunlop citirao je lokalnu kinesku kuvarsku knjigu koja prikazuje 11 delimično oguljenih i duboko prženih guštera, puding od belanaca ukrašen mravima i celo pečeno štene servirano na tanjiru, lobanja podeljena na pola, servirano sa elegantnim ukrasom korijandera...i cvećem od roze rotkvice.

U Londonu danas medicinski stručnjaci upozoravaju da je opasnost od nepoznatog povezana sa tako neobičnom hranom. Mozak je neizvestan, objašnjava jedan medicinski stručnjak, zbog bolesti kravljeg ludila koja pogađa mozak.

Ovaj stručnjak koji je analizirao razne kuhinje, dodaje, siguran sam da ako dovoljno dobro skuvate muve i guštere, oni će biti bezopasni. Ali nikad se ne zna. Za kravlji mozak se kaže da je čudne teksture, mekan i kremast. Opet, nikad se ne zna.

Takođe pročitajte | Stare navike Pekinga držale su svet u mraku dok je epidemija rasla

Porodična šala o tome kako je Nehru reagovao na nuđenje pačjeg mozga nastavila se i posle 1954. Petnaest godina kasnije, kada je otac postavljen na mesto visokog komesara u Singapuru, ponekad smo se doticali šta bi on uradio da mu se ponudi prženi pas, mačka ili neko drugo slična poslastica na zvaničnoj funkciji.

Ogromnu većinu stanovništva Singapura čine etnički Kinezi i oni su previše svesni šta se uživa u njihovoj domovini i šire. Srećom, za mog oca, on je lično bio pošteđen svakog takvog iskustva iz prve ruke sa egzotičnom kuhinjom, iako se jednom definitivno aludiralo na majmunski mozak na udaljenim plovnim putevima singapurskog golf kluba.

Tadašnji premijer Singapura bio je veoma zapadnjački Li Kuan Ju („Hari“ Li za svoje prijatelje) koji je bio previše svestan koliko su upućeni stranci naklonjeni i oprezni u pogledu čitavog spektra kineske kuhinje. Na zvaničnim svečanostima gosti su stoga bili hranjeni pouzdanom mešavinom predvidljivih jela poput prženog pirinča, slatko kiselog povrća, pečene patke itd., ali ništa neobično ili neuobičajeno. U lokalnim singapurskim restoranima slepi miševi nikada nisu bili deo menija, iako su čili rakovi bili veliki favoriti.

Lijeva uvek pronicljiva majka je iskoristila politički status svog sina otvaranjem sopstvene privatne škole kineskog kuvanja gde su sve supruge ambasadora (uključujući i moju majku) stajale u redu i plaćale novac da se pridruže. Ali repertoar kantonske kuhinje starije gospođe Li bio je još blaži od onoga što se nudilo na državnim funkcijama i u lokalnim hotelima i restoranima. Svako malo je dozvolila sebi da uvede usamljeni primer začinjenijeg sečuanskog jela zasnovanog na standardnoj vrsti mesa ili ribe, ali to je bilo sve.

Što se tiče Zhouovog odgovora na indijsku kuhinju, ništa nije poznato. Napravio je nekoliko putovanja u Indiju 1954, 1956, 1959. i 1960. Stranim VIP osobama tada i sada se nudi mešavina hleba, uključujući rotis, parathas и naans, kao i birijani različitih vrsta, piletina od putera, Rogan Džoš, Matar Panir, dopunjeno gulab jamuns, ras malai itd. Ovo ostaje standardna cena na mestima kao što su Rashtrapati Bhavan i Hyderabad House. Neke varijacije se mogu očekivati ​​samo u glavnim gradovima država poput Čenaja koje je Džou takođe posetio. Da li je bilo šta od onoga što mu je ponuđeno da jede izazvalo odgovor kineskog premijera, o čemu istoričari mogu da spekulišu.

– Shyam Bhatia je bivši diplomatski urednik London Observera