Leteća samosa

Pržena užina poleti u balonu sa helijumom - da nas podseti da je hrana uvek vezana za epska putovanja

Mi, robotČapekovi roboti - mehanizovani robovi koji smenjuju svoje gospodare - našli su odjeke kroz zlatno doba naučne fantastike.

Да ли је то птица? Da li je to avion? Da li je to leteći tanjir? Ne, mon ami, to je leteća samosa. Epska putovanja nisu nova za ovu prženu užinu — sambosa je stigla u Indiju iz centralne Azije u 12. ili 13. veku, nošena u severne ravnice talasima migracija i invazija. Ali čak i po tim uzvišenim istorijskim standardima, samosa koja poleti u balonu sa helijumom u pokušaju da stigne do svemira je jedan začinjeni mali putnik. Putovanje je počelo kada je vlasnik indijskog restorana u Batu u Velikoj Britaniji pomislio da lansira samosu u svemir. Krenulo je, sa GoPro kamerom i GPS trackerom za kompaniju. Traker se pokvario i tako niko ne zna koliko je visoko otišao, ali je naprava konačno izvučena sa polja u severnoj Francuskoj.

Hrana putuje. I u prirodi kuhinja, bilo kraljevskih ili običnih, je da odbace atmanirbhartu i tiraniju nepromenljivih recepata. U svojim najranijim avatarima, samosa je bila pržena poslastica, punjena mesom i suvim voćem, koja se služila vladarima Sultanata Delhija iz 13. veka. Kraljevska knjiga recepata iz 15. veka iz sultanata Malva navodi koju, mlevenu pšenicu i meso jelena kao punjenja za samosu. Qeema samosas nije izašao iz mode u južnim državama. Ali u savremenoj Indiji, samosa je plebejska koliko i može, jer se služi na ćoškovima ulica i čat kioscima, savršena pratnja čaju i kišnim danima; njegovo punjenje (aloo) toliko je uobičajeno da je našlo mesto u sloganu Lalu Prasada Yadava.

Ali čak i krompir, uvoz iz Amerike koji se ukorijenio na našem tlu kroz britanske kolonijalne napore, podsjeća da su domoroci i osvajači, insajderi i autsajderi, na kraju krajeva, sastojci umiješani u složenu istoriju ljudske migracije. Baš kao i samosa koja se našla u restoranu u Britaniji koji je vodio čovek indijskog porekla, i, nakon male svemirske odiseje, na polju u Francuskoj.